Poisson carré sauce vendredi

Une petite recette de poisson hyper facile, prête en 5 minutes et excellente.

Prendre 2 ou 4 pavés de poissons (vous savez les poissons carrés congelés avec les yeux dans les coins).
Les mettre dans un plat allant au four.
Verser dessus un bon filet d'huile (un mélange olive/tournesol/raison/soja..., c'est meilleur), deux grosses cuillers à soupe de crème fraîche semi-épaisse.
Parsemer de gruyère râpé.
Salez.
Mettre au four 20-25 minutes à 180°C et rajouter 5 minutes fonction grill pour gratiner.

C'est prêt, régalez-vous !

Servir avec du riz ou des pommes de terre, avec la sauce c'est excellent.

Remarque :
Je dois avouer que j'ai emprunté cette recette à ma maman. Quand j'étais petite, c'était souvent le plat du vendredi (d'où le nom que je lui ai donné) et j'adorais ça.
C'est une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Même si c'est du congelé, c'est quand même meilleur que les poissons panés ! Et puis rien ne vous empêche de tester la recette avec des filets de poissons frais...

Cueillette forestière

Je vais peut-être faire des envieux ;-)

Voici ma récolte de ce dimanche, dans le massif de Belledonne (Isère) :

Des cèpes, des pieds de moutons, des trompettes chanterelles et des trompettes de mort.

1,470 kg sur la balance !

J'en ai congelé la moitié, le reste à servi à garnir des cuisses de poulet et à faire une petite omelette.

Il faut que je me mette à la recherche de bonnes recettes aux champignons.

C'est la saison et j'ai la chance d'habiter un coin propice à la cueillette.

Petit menu simple, rapide, équilibré et... bon - 2

Je poursuis mes petites recettes ultra rapides et excellentes.
Ce soir, plat unique :

- Caille(s) bardée(s) de fines tranches de lard posée(s) sur une tranche de pain de mie et sur un lit de courgettes. Poivrer, salez et parsemez d'herbes de Provence.
Au four 30 à 40 min.
Rajouter en cours de cuisson un peu d'eau si les courgettes n'en rendent pas assez.

Tian de courgettes au riz

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 4 courgettes
- 120 g de riz cru
- 1 oignon
- 2 gousses d'aïl
- entre 50 et 100 g de gruyère râpé (selon les goûts)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- entre 1/8 et 1/4 de bouillon de volaille (je laisse les matheux faire le calcul, pour moi c'est simple je prends mon verre-mesure et je m'arrête entre le 1/8 et le 1/4)

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles, dans un peu d'huile, pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Mélanger, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 20 min (à couvert) jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.

- Dans un bol, battre deux oeufs avec la crème et le fromage râpé.
- Verser sur les courgettes et bien mélanger.

- Verser le tout dans un plat à gratin (l'idéal c'est d'utiliser une sauteuse en fonte qui va sur le feu comme dans le four, ça évite trop de vaiselle).
- Parsemer éventuellement de gruyère râpé.
- Cuire pendant 30 min à 200°C.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :
Rien à dire, excellent ! Je l'ai fait et refait et on ne s'en lasse pas.
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Mise à jour 25/04/09 :

Je viens de tester en rajoutant 100 à 150 g de jambon haché.
J'ai modifié aussi les proportions : 5 courgettes, 3 oeufs, et je n'ai pas mis d'aïl.
C'est toujours aussi bon !

Sauté de veau aux petits légumes

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :
- 800 g de morceaux de veau en blanquette
- 1 oignon
- 3 tomates
- 3 petites carottes
- 500 g de poireaux
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre


Préparation :

- Hacher l'oignon et couper les carottes en petites rondelles
- Dans une cocotte, saisir les morceaux de veau avec un peu d'huile
- Ajouter l'oignon et les carottes
- Ajouter la cuiller à soupe de farine et bien mélanger
- Ajouter les tomates coupées en quartier, les rondelles de poireaux, le vin blanc, le bouquet garni.
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 1 h

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :
Pas terrible !
C'est un peu fade, il faudrait rajouter quelques épices et plus de poivre,
et peut-être remplacer les tomates par du concentré de tomate pour donner plus de goût.

Note : 2 / 5

Osso bucco printanier

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 rondelles de jarret de veau (selon leur taille cela peut faire pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 3 gousses d'aïl
- 2 cuillers à soupe de moutarde
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 tablette de bouquet garni
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- un peu de farine
- de l'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

- Fariner les tranches de jarret
- Les faire colorer dans un peu d'huile, dans une cocotte
- Hacher l'aïl et l'oignon
- Les faire revenir dans la cocotte
- Ajouter la moutarde et le concentré de tomate. Bien délayer.
- Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni.
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 1h15

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :

Facile à faire, rapide et excellent.
Mettre un peu moins de bouillon de volaille que le demi-litre.
La sauce peut être utilisée avec des pâtes ou du riz.

Note : 5/5