Je ne suis pas gourmande...

Poisson carré sauce vendredi

2008-09-29T20:53:00.005+02:00

Une petite recette de poisson hyper facile, prête en 5 minutes et excellente.

Prendre 2 ou 4 pavés de poissons (vous savez les poissons carrés congelés avec les yeux dans les coins).
Les mettre dans un plat allant au four.
Verser dessus un bon filet d'huile (un mélange olive/tournesol/raison/soja..., c'est meilleur), deux grosses cuillers à soupe de crème fraîche semi-épaisse.
Parsemer de gruyère râpé.
Salez.
Mettre au four 20-25 minutes à 180°C et rajouter 5 minutes fonction grill pour gratiner.

C'est prêt, régalez-vous !

Servir avec du riz ou des pommes de terre, avec la sauce c'est excellent.

Remarque :
Je dois avouer que j'ai emprunté cette recette à ma maman. Quand j'étais petite, c'était souvent le plat du vendredi (d'où le nom que je lui ai donné) et j'adorais ça.
C'est une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Même si c'est du congelé, c'est quand même meilleur que les poissons panés ! Et puis rien ne vous empêche de tester la recette avec des filets de poissons frais...

Cueillette forestière

2008-08-26T20:19:00.004+02:00

Je vais peut-être faire des envieux ;-)

Voici ma récolte de ce dimanche, dans le massif de Belledonne (Isère) :

Des cèpes, des pieds de moutons, des trompettes chanterelles et des trompettes de mort.

1,470 kg sur la balance !

J'en ai congelé la moitié, le reste à servi à garnir des cuisses de poulet et à faire une petite omelette.

Il faut que je me mette à la recherche de bonnes recettes aux champignons.

C'est la saison et j'ai la chance d'habiter un coin propice à la cueillette.

Petit menu simple, rapide, équilibré et... bon - 2

2008-08-06T10:39:00.005+02:00

Je poursuis mes petites recettes ultra rapides et excellentes.
Ce soir, plat unique :

- Caille(s) bardée(s) de fines tranches de lard posée(s) sur une tranche de pain de mie et sur un lit de courgettes. Poivrer, salez et parsemez d'herbes de Provence.
Au four 30 à 40 min.
Rajouter en cours de cuisson un peu d'eau si les courgettes n'en rendent pas assez.

Tian de courgettes au riz

2008-08-06T10:21:00.003+02:00

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 4 courgettes
- 120 g de riz cru
- 1 oignon
- 2 gousses d'aïl
- entre 50 et 100 g de gruyère râpé (selon les goûts)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- entre 1/8 et 1/4 de bouillon de volaille (je laisse les matheux faire le calcul, pour moi c'est simple je prends mon verre-mesure et je m'arrête entre le 1/8 et le 1/4)

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles, dans un peu d'huile, pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Mélanger, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 20 min (à couvert) jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.

- Dans un bol, battre deux oeufs avec la crème et le fromage râpé.
- Verser sur les courgettes et bien mélanger.

- Verser le tout dans un plat à gratin (l'idéal c'est d'utiliser une sauteuse en fonte qui va sur le feu comme dans le four, ça évite trop de vaiselle).
- Parsemer éventuellement de gruyère râpé.
- Cuire pendant 30 min à 200°C.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :
Rien à dire, excellent ! Je l'ai fait et refait et on ne s'en lasse pas.
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Mise à jour 25/04/09 :

Je viens de tester en rajoutant 100 à 150 g de jambon haché.
J'ai modifié aussi les proportions : 5 courgettes, 3 oeufs, et je n'ai pas mis d'aïl.
C'est toujours aussi bon !

Sauté de veau aux petits légumes

2008-06-14T08:10:00.000+02:00

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :
- 800 g de morceaux de veau en blanquette
- 1 oignon
- 3 tomates
- 3 petites carottes
- 500 g de poireaux
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation :

- Hacher l'oignon et couper les carottes en petites rondelles
- Dans une cocotte, saisir les morceaux de veau avec un peu d'huile
- Ajouter l'oignon et les carottes
- Ajouter la cuiller à soupe de farine et bien mélanger
- Ajouter les tomates coupées en quartier, les rondelles de poireaux, le vin blanc, le bouquet garni.
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 1 h

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :
Pas terrible !
C'est un peu fade, il faudrait rajouter quelques épices et plus de poivre,
et peut-être remplacer les tomates par du concentré de tomate pour donner plus de goût.

Note : 2 / 5

Osso bucco printanier

2008-06-10T11:58:00.003+02:00

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 rondelles de jarret de veau (selon leur taille cela peut faire pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 3 gousses d'aïl
- 2 cuillers à soupe de moutarde
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 tablette de bouquet garni
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- un peu de farine
- de l'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

- Fariner les tranches de jarret
- Les faire colorer dans un peu d'huile, dans une cocotte
- Hacher l'aïl et l'oignon
- Les faire revenir dans la cocotte
- Ajouter la moutarde et le concentré de tomate. Bien délayer.
- Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni.
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 1h15

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :

Facile à faire, rapide et excellent.
Mettre un peu moins de bouillon de volaille que le demi-litre.
La sauce peut être utilisée avec des pâtes ou du riz.

Note : 5/5

Spaghettis aux courgettes et carottes

2008-06-08T09:57:00.000+02:00

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédient :

- 1 courgette
- 250 g de carottes
- 1 oignon
- 150 g de spaghetti
- 10 cl de crème fraîche
- 1 tablette de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

- Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Raper les courgettes et les carottes et les ajouter à l'oignon.
- Ajouter la tablette de bouillon délayée dans 15 cl d'eau chaude.
- Cuire à feu moyen pendant 15 min. en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème, salez, poivrez. Laisser mijoter encore quelques minutes.

- Cuire les spaghetti.

- Servir les spaghetti et verser le gloubiboulga orange courgette-carotte par dessus.
- Parsemer de gruyère.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :

Très bon mais faire cuire les légumes 5 à 10 minutes de plus pour qu'ils restent craquants mais pas trop.

J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans mon frigo, la prochaine fois rajouter une ou deux courgettes pour équilibrer avec les carottes.

Note : 4 / 5

Champignons farcis

2008-06-05T12:25:00.013+02:00

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

- 4 champignons de Paris géants
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'aïl
- 2 tranches de jambon
- 2 petits chèvres
- 10 cl de crème fraîche
- gruyère râpé
- ciboulette, thym
- sel, poivre

Préparation :

- Laver soigneusement les champignons
- Leur oter le pied et les hacher
- Hacher le jambon, l'oignon et l'aïl
- Mélanger le tout dans un saladier
- Ajouter les petits chèvres écrasés, la crème fraîche, le gruyère râpé
- Ajouter le thym et la ciboulette fraîchement cueillis du jardin
- Bien mélanger
- Saler, poivrer
- Mettre au four (210°C) pendant 25-30 min.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :

Excellent !
La prochaine fois prévoir 1 petit chèvre par champignon.

Note : 5 / 5

Suggestion :
Accompagner les champignons avec des tomates à la provençale à mettre au four en même temps.

PS : Désolée pour la photo, c'est celle avant préparation. J'ai complétement zappé la photo une fois le plat fini et c'était tellement bon que je n'ai pas pu me rattraper ;-)

Tarte poireaux chèvre

2008-06-02T21:06:00.006+02:00

Pour 4 à 6 pers.

Ingrédients :
- 800 g de poireaux
- 1 oignon
- 200 g d'alumettes de lard
- 6 petits chèvres
- pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 verre de lait
- sel, poivre

Préparation :

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec les alumettes de lard (rajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive).
- Ajouter les poireaux coupés en rondelles, les faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le lait, saler, poivrer et laisser mijoter 30 min. environ.

- Dans un saladier, battre les deux oeufs.
- Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
- Ajouter cette préparation aux poireaux.

- Etaler la pâte et verser les poireaux.
- Couper en deux les petits chèvres et les répartir sur la tarte.

- Cuire au four (210°C) pendant 25-30 minutes.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :
Excellent !
Peut-être rajouter un peu de gruyère râpé par dessus avant de mettre au four.

Note : 5 / 5

Petits menus simples, rapides, équilibrés et... bons - 1

2008-05-30T18:57:00.010+02:00

Vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner ?
Vous n'avez tout simplement pas envie de passer votre soirée derrière les fourneaux ?
Vous voulez quand même manger équilibré ?

Retrouvez sur Je ne suis pas gourmande... quelques idées simples et rapides de petits menus équilibrés.

J'inaugure ici une nouvelle rubrique.
Pas de recettes mais des idées de petits menus sympas, simples, rapides et équilibrés.
Les petits menus de Fab seront répertoriés dans la colonne de droite.

Ce soir :

- Lasagnes italiennes (lasagnes précuites, sauce tomate, viande hachée, herbes aromatiques, crème fraîche, gruyère rapé - 20 min de cuisson)

- Salade verte

Gratin de courgettes au jambon

2008-05-26T19:45:00.004+02:00

Pour 2-3 personnes

Ingrédients :

- 500 g de courgettes
- 100 g de jambon blanc
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- 1 gousse d'aïl
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- du gruyère rapé

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles.
Faîtes les cuire 5 min à l'eau bouillante additionnée de la tablette de bouillon.
Egouttez et réservez un peu de bouillon.

Coupez le jambon en petits bouts.
Hachez l'aïl et ciselez le basilic.

Dans un plat, disposez une couche de courgettes, parsemez d'aïl, de basilic et de jambon.
Salez, poivrez.
Et recommencez.

Arrosez d'huile d'olive et de quelques cuillers à soupe de bouillon.
Parsemez de gruyère rapé.
Faîtes gratiner 10 min. au four.

Voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !

Impressions après dégustation :

"Ca n'a pas trop de tenue, ça fait un peu "courgettes bouillies avec bouts de jambon" : voici l'un des commentaires parus sur cette recette inspirée de Marmiton. Et c'est un peu ce que je me suis dit... sauf que c'est très bon !

A faire chez soi pour soi donc, un jour qu'on veut bien manger vite fait, car en plus c'est très rapide à faire, voilà.

On peut même rajouter un peu de riz pour absorber un peu le jus et faire un plat encore plus complet.

Note : 4,5 / 5

Lasagnes à la florentine

2008-05-22T18:27:00.006+02:00

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 1 kg d'épinard
- un demi paquet de lasagnes pré-cuites
- 6 petits chèvres frais
- de l'huile d'olive
- 2 oeufs
- 20 cl de crème frais
- 1 verre de lait
- du gruyère rapé

Préparation :

Prendre des galets d'épinards surgelés (ça va plus vite et c'est aussi bon).
Les faire cuire dans une casserolle jusqu'à ce que les galets se soient désintégrés.

Dans un grand plat, mettre un filet d'huile d'olive, puis une première couche de lasagne.
Ajouter par-dessus, une couche d'épinard.
Disperser les petits chèvres coupés en deux.
Saler, poivrer, ajouter un filet de crème fraîche.
Puis recommencer.
Terminer par une couche de lasagne.

Dans un saladier, battre deux oeufs.
Ajouter le reste de la crème fraîche et le lait.
Mélanger et verser sur les lasagnes.
Parsemer de gruyère rapé.

Enfourner et laisser cuire 45 min à 180°C.

C'est prêt, régalez-vous !

Note : 5 /5

Coquelicots frais d'été

2008-05-22T18:01:00.010+02:00

Entrée rafraîchissante pour l'été.

Tomates farcies au thon.

Compter une à deux tomates par personne.

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 4 tomates petites ou moyennes, fermes (avec des tomates cocktail, c'est sympa aussi)

- 1 boîte de thon entier au naturel de 130 g

- 1 petit Suisse

- 3 à 4 cuillères à café de moutarde (selon vos goûts)

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- 4 feuilles de basilic du balcon (du bord de fenêtre ou du jardin, ça marche aussi)

Préparation :

Egouttez le thon et émiettez-le dans un saladier, émietter le thon.
Mélangez le avec le petit Suisse.
Ajoutez la moutarde, le filet d'huile d'olive.
Coupez les feuilles de basilic fraîchement cueillies.
Salez, poivrez.

Coupez le chapeau des tomates.
Evidez les et mélangez la pulpe avec la préparation au thon.
Remplissez vos tomates avec la préparation.

Réservez au frais.

C'est prêt, régalez-vous !

Impressions après dégustation :

C'est très bon !
Dommage par contre qu'on ne sente pas le basilic. La prochaine fois, je double la dose : 2 feuilles par tomate.
Augmenter également la dose de moutarde pour que ça soit un peu plus relevé.

Note : 4 / 5

Filets de lieu noir sauce atlantique

2008-05-18T13:45:00.011+02:00

Une petite recette de poisson toute simple, rapide et excellente.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 filets de lieu ou 1 gros filet
- 1 échalotte (ou 1 oignon)
- huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc
- 4 cuillers à café de fumet de poisson
- sel et poivre

Préparation :

Dans une grande poêle, faire revenir l'échalotte dans un filet d'huile d'olive.

Fariner légèrement les filets de lieu pour éviter qu'ils ne se désintègrent en cours de cuisson.
Saisir les filets de chaque côté. Saler et poivrer.

Dans un demi verre d'eau, mélanger 4 cueillers à café de fumet de poisson.
Ajouter les 20 cl de vin blanc.
Verser le tout sur les filets de poisson.

Ajouter enfin les 10 cl de crème fraîche.

Faire cuire encore quelques minutes de chaque côté.

C'est prêt ! Régalez-vous !

Note : 5 / 5

Une 'tite info : Le lieu, c'est tout pareil que le colin.

Risotto aux aubergines

2008-05-18T08:13:00.003+02:00

Pour 4 à 6 personnes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients:

- 300 g de riz rond
- 2 aubergines
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche légère
- 2 cubes de bouillon de légumes pour 3/4 l d'eau
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Ajouter les aubergines coupés en dés et faire cuire quelques minutes.

Incorporer la pulpe de tomate et les tomates coupés en dés.

Laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les 300 g de riz cru avec la crème fraîche.

Bien mélanger.

Ajouter le bouillon en commençant par en mettre un 1/4 l.

Quand le bouillon a été absorbé, verser encore un autre quart, puis le reste du bouillon (plus ou moins selon l'état d'absorption du risotto).

Le risotto doit cuire à peu près 45 minutes.

Voilà c'est prêt ! Régalez-vous !

Note : 4,5 / 5 (excellent mais faire attention à ne pas mettre trop de poivre ;-)

A propos de mes recettes

2008-05-17T23:02:00.003+02:00

- La plupart de mes recettes sont données pour une fourchette de x personnes, car cela dépend si vous êtes de gros mangeurs ou des mangeurs raisonnables...

- Le temps de préparation n'est pas mentionné car je n'ai personnellement jamais réussi à faire une recette dans les temps indiqués. D'autre part, j'ai horreur d'avoir un chronomètre à la main quand je décide de cuisiner étant donné que l'envie me prend souvent quelques minutes avant l'heure de passer à table.
Sachez que mes recettes sont toute simples et ne prennent généralement jamais plus de 1h30 de préparation.

- Les ingrédients donnés sont ceux que j'ai effectivement utilisés et pas nécessairement ceux normalement prévus s'il s'agit d'une recette pompée ailleurs.

- La note attribuée est bien sûr tout à fait personnelle. Si toutefois elle diffère de beaucoup de l'impression générale de mes convives, je le mentionnerai.

Mes gloubiboulgas à moi

2008-05-17T21:28:00.002+02:00

Aussi loin que je me souvienne , je n'ai jamais aimé manger.

Pour moi, passer du temps à table a toujours été une perte de temps (comme dormir du reste). La vie est si courte et il y a tant d'autres choses à faire...
Mais bon, manger étant une nécessité, j'ai bien dû me résoudre, malgré moi, à consacrer une partie de mes journées à me substanter et tant qu'à faire à m'y prendre un tant soi peu sainement.

Or, non seulement je déteste perdre mon temps, mais en plus je ne suis pas gourmande (n'y voyez là du reste aucun lien de cause à effet). D'ailleurs, on me demande souvent la liste de ce que j'aime pour aller plus vite.
Et, voilà que moi, que l'idée même d'un restaurant fait fuir, il m'arrive parfois, sans crier garde, de folles envies de me mettre en cuisine et de mijoter des petits plats connus de moi seule.
Eh oui, il est bien rare que je suive une recette de bout en bout. C'est un fait exprès, il y a toujours un petit ingrédient, un zeste de légume, une pincée d'épices, une once d'aromate qui déplaisent à mes papilles.
Pas de problèmes : hop ! j'adapte la recette à mes goûts. Et finalement, dixit mes proches, le résultat est plutôt réussi.

Voilà pourquoi j'ai décidé de dévoiler ici mes recettes, mes gloubiboulgas à moi comme je les appelle souvent. C'est aussi un moyen pour moi d'avoir toujours sous la main mon carnet de recettes avec mes remarques et mes annotations.
Je ne garantis aucune fréquence de publication, mes moments de délire culinaire étant aussi inattendus qu'éphémères mais, qui sait, le plaisir d'écrire (eh oui, c'est de là que tout est parti) me poussera peut-être à tenter plus souvent l'expérience.

Je dédie ce blog à tous les non gourmands.
A tous, Bienvenue dans ma cuisine !